Rödbetshummus med rostad mandel och palsternacka

Receptet kommer från köksmästare Patrik Sewerin på Gunnebo slott och är ett av recepten som användes under matlagningskursen bönor och andra nyttiga baljväxter med Länsstyrelsen. Receptet är beräknat att vara en rätt till en buffé för ca 8 personer.

Rödbetshummus:

4dl blötlagda gula ärtor
200g rödbetor
4st vitlöksklyftor
1dl kallpressad rapsolja
1st citron
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Koka de gula ärtorna i rikligt med vatten i ca 45-60min eller tills de blivit mjuka.
2. Skala rödbetorna och skär i små bitar.
3. Mixa de gula ärtorna tillsammans med rödbetorna, rapsoljan, pressad citron och eventuellt lite kallt vatten.
4. Smaka av med salt och peppar.

Rostad mandel och palsternacka:

1500g palsternackor
1dl flagad mandel
Rapsolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala palsternackan och skär den i långa stavar.
3. Lägg palsternackan på ett bakplåtspapper tillsammans med rapsolja, salt och peppar.
4. Baka i ugnen i ca 10min.
5. Torrosta mandeln i en stekpanna.

Kumminrostade morötter med lins- och löksallad

Receptet kommer från köksmästare Patrik Sewerin på Gunnebo slott och är ett av recepten som användes under matlagningskursen bönor och andra nyttiga baljväxter med Länsstyrelsen. Receptet är beräknat att vara en rätt till en buffé för ca 8 personer.

Kumminrostade morötter:

1500g morötter
2 st citroner
2 msk honung
4 msk hel kummin
Rapsolja
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skala morötterna och skär dem i långa stavar. Lägg dem därefter på en plåt med bakplåtspapper på.
3. Pressa citronen och droppa över honungen.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Baka morötterna i ugnen i ca 10min.

Lins- och löksallad:

300g rödlök
200g puylinser
40g kallpressad rapsolja
20g äppelcidervinäger
Kryddtimjan
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och skiva löken tunt och lägg i rikligt med kallt vatten.
2. Koka linserna ca 15min eller tills de är mjuka men ändå med ett visst tuggmotstånd.
3. Vispa ihop oljan med äppelcidervinägern och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Häll av vattnet från löken och blanda med linserna och vinägretten strax innan servering.
5. Lägg salladen över de ljumna morötterna.

Waldemar 6 månader

Denna månaden har vi en bananbäbis som jag faktiskt tror kommer att lära sig krypa ganska snart. När han ligger på rygg ställer han sig nu snabbt upp i brygga och puttar sig baklänges tills det tar stopp. Givetvis dröjer det inte länge innan det kommer ett ilsket yl när han puttat sig in i väggen eller spjälsängen. Dessutom har han även börjat sitta lite men efter någon minut välter han oftast och skrattar vilt så det verkar vara vältandet som är roligast. Det är även väldigt roligt att brottas med mamma i sängen och häromkvällen låg han på min mage, vilt sprattlades och skrattandes och drägglade ner hela mitt ansiktet. Euäck!

Babypottningen går fortfarande väldigt bra och det kommer nästan alltid något i pottan när han sitter där. Det är ju dessutom väldigt roligt att leka med sophinken, som man kan spegla sig i locket, och plastpåsen prasslar så spännande att man nästan kan sitta där halva förmiddagen. Och om man har levererat bra i pottan så får man leka naken i babygymmet en stund vilket uppskattas mycket.

Mat går bra vissa dagar och andra är det inte alls intressant. Klart är i alla fall att mammas hemlagade mat är att föredra framför den där otäcka havregröten. Potatismos med lite sås till biff stroganoff var ruskigt gott och thailändsk kycklingsoppa slank ner det med trots lite chilihetta.

Bönor och andra nyttiga baljväxter

Så var det då återigen dags för ännu en spännande matlagningskurs med Länsstyrelsen i Västra Götaland. Även denna gången var vi på Gunnebo slott med Patrik Sewerin men med fokus på bönor och baljväxter. Jag kan nog villigt erkänna att jag var en smula skeptisk. Färska sockerärtor och bondbönor slinker gärna ner men annars känns faktiskt bönor och linser som trist och tråkig mat. Bruna bönor med fläsk låter ju inte direkt särskilt sexigt eller hur? Men precis som på den förra kursen om rotfrukter hade Patrik plockat fram en hel rad spännande och framför allt otroligt välsmakande recept. Själv var jag med och lagade gratinerade vita bönor med svedjerågsbiffar även om jag nog skamset får erkänna att min stackars kompanjon gjorde det mesta av lagandet. Själv irrade jag runt som en yr höna med kameran och vägde upp saker och kollade mobilen stup i kvarten. Waldemar var ju nämligen hemma en längre stund (hela 5h blev det!) med pappa för första gången och vi visste inte riktigt om han skulle vilja äta ur en nappflaska. Det ville han väl inte riktigt heller visade det sig men lite mjölk och gröt lyckades maken proppa i honom och sen åt han som tur var som en häst när jag kom hem.

Alla recepten från den förra kursen finns länkade nedan.

Matlagningskurs rotfrukter
Inkokt kålrot med kumminfyllning
Ugnsbakad rotselleri med brynt smörmajonnäs
Jordärtskockspuré med friterad jordärtskocka och friterad grönkål samt inlagd jordärtskocka
Rökt rödbeta med bäckbräsma
Morots- och palsternackssallad med kajplök

Recepten kommer upp efterhand som jag hinner skriva av dem.

Meny:

• Kumminrostade morötter med lins- och löksallad
• Rödbetshummus med rostad mandel och palsternacka
• Rostad potatis med myntapicklade mungbönor och ärtmajonnäs
• Gratinerade smörbönor (eller vita bönor) med svedjerågsbiffar
• Groddad kikärtssallad
• Ärtchips med vitlöksyoghurt
• Brownie med svarta bönor, lagerbladskokta morötter och vispgrädde

Torkade ( och rökta?) gråärtsskidor

Groddade mungbönor

Kikärtskokning

Tomatfrossa deluxe

Läget på tomatfronten råkade faktiskt vara mycket bättre (eller värre beroende på hur man ser det) än jag befarade. Igår räknade jag nämligen till hela 125 st tomatplantor och då borde det fortfarande komma upp väldigt många till. Hur i hela fridens namn jag ska få plats med alla plantor i mina fönster har jag inte den blekaste aning om. De är ju nämligen fullproppade redan med alla mina krukväxter. Jag har ju dessutom inte ens börjat så övriga fröer såsom gurka, aubergine, grönkål m.fl. Man skulle ju såklart kunna tänka sig att helt sonika döda av några när jag sedan ska plantera om dem men barmhärtighetsmord ligger inte riktigt för mig tyvärr. Istället lär väl en del i stället dö en långsam och plågsam död eftersom jag glömmer av att vattna dem då jag tvingas ställa dem på udda ställen. Förhoppningsvis överlever i alla fall tillräckligt många för att jag ska kunna byta till mig lite roligheter på Kynnefjälls fjäderfä- och växtbytardag den 30/5. Jag får bara se till att inte ”råka” byta till mig ett par hönor för jag tror kanske inte att varken granner, hyresvärd eller höns uppskattar kackel på vår balkong.

https://www.facebook.com/events/1596846327215245/

Tomatfrossa

Ok, så jag kanske gick lite väl bananas med tomatfröerna i år insåg jag när några av dem började titta upp redan efter fem dagar. Jag råkade ju nämligen glömma att jag tog fröer från förra årets tomater så då tillkom visst fyra sorter till, utöver de två jag köpte. Det är ju fördelen med att inte köpa så kallade F1-hybrider. Jag vet att det blir samma sort som jag odlade till skillnad från hybriderna där man inte vet vilken sort som kommer upp. Dessutom är det lite oklart hur många fröer jag faktiskt satte för jag hivade gladeligen ner allt jag hade i några krukor. Vilket väl blir, i runda slängar, drygt 60 tomatplantor. Eller kanske några fler. Jag räknade ju inte. Tyvärr råkade jag även klanta mig lite vid sådden och vattnade efteråt och eftersom den där usla torvjorden jag har inte suger upp vatten så bra så var jag tvungen att krama jord och vatten frenetisk för att de skulle gifta sig. Det kan ha resulterat i en viss ihopblandning av fröer är jag rädd så de som vill köpa plantor av mig får vara medvetna om det. Men har man inget emot att den gula tomaten istället blev en randig så är det ingen fara 🙂 Nu gäller det bara att försöka hålla dem vid liv och försöka skänka bort lite krukväxter så att jag får plats med alla plantorna i fönstret. Det gäller ju att prioritera 🙂

http://www.runabergsfroer.se/

Busktomat, Koralik
Högväxande tomat, Tigerella
Körsbärstomat, Cheerio
Pastatomat, Bellstar
Busktomat, Ida gold
Högväxande tomat, gul päronformad tomat som mamma fick en planta av av en bekant

Ostpasta med grönsaker

Ett snabbt och enkelt vardagsrecept kan vara bra att ha ibland och denna rätt går egentligen att variera med alla möjliga olika grönsaker. Själv slängde jag i lite champinjoner, zucchini och frysta sockerärtor med. Dessutom är det inte säsong för färsk spenat så då fick det bli fryst. Istället för Keldasås (finns den ens kvar i sortimentet?) tog jag grädde som jag spädde och redde med lite maizena till lagom konsistens. Receptet kommer från en gammal Arlaköket från 1998.

http://www.arla.se/recept/ostpasta-med-gronsaker/

Ingredienser:

300g pasta
1 knippe rädisor
150 g färsk spenat
2 st vitlöksklyftor
2 msk smör
2 ½ dl Keldasås till pasta
1 dl parmesanost

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Snoppa och dela rädisorna och grovhacka spenaten.
3. Fräs först rädisorna i smör i en stekpanna.
4. Rör därefter i spenat och vitlök och låt fräsa någon minut.
5. Värm såsen och blanda den med pastan och grönsakerna.
6. Strö över parmesan.

 

Matsedel vecka 8

Förra veckan blev veckans matsedel något improviserad och ingen klar plan fanns. Det blev dock mat ändå som tur var även om det såg lite mörkt ut när jag försökte mig på att göra kycklingdumplings utan en assistent. Denna veckan är recepten från Arlaköket och de började jag samla redan när jag var strax över 10år så jag har ett par stycken vid det här laget. Ganska intressant att se vilka trender som varit när det kommer till matlagning de senaste 20 åren 🙂

Söndag: Lamm tikka sizlar

http://www.arla.se/recept/lamm-tikka-sizlar/

Måndag: Citrongräskyckling med nötter

http://www.arla.se/recept/kyckling-med-citrongras-och-notter/

Tisdag: Senapsbiffar med hemgjord grov senap

http://www.arla.se/recept/senapsbiffar/

Onsdag: Ostpasta med grönsaker

http://www.arla.se/recept/ostpasta-med-gronsaker/

Torsdag: Seafood chowder

http://www.arla.se/recept/seafood-chowder/

Fredag: Jordärtskockskräm med äpplen, fläsk och höstkantareller

http://www.arla.se/recept/jordartskockskram-med-applen-flask-och-hostkantareller/

Årets fröer 2015

I år gick jag lite mer bananas när det gäller fröer än förra året eftersom min möjlighet till grävning och ogräsrensning är något bättre än förra året. Min förhoppning är även att jag med traktorns hjälp ska plöja upp ett lite rejälare potatisland med för det var lite väl ynklig skörd förra året. Som motivation har jag redan lite vänner som beställt potatis av mig så nu behöver jag bara en traktorkurs. Nåväl, det ska nog gå att ordna av antingen min far eller några vänner som har en gård. Några plantor kommer jag även att införskaffa på Lisebergs trädgårdsdagar som är en rolig tradition som jag och min nu snart 90-åriga morfar har. I år ska vi dessutom ha med min mamma och en barnvagn att fylla med diverse spännande plantor. Hela odlandet hänger dock på att min kära mor kan tänka sig att passa busfröet medan jag gräver och grejar och att jag, maken och Walle kan låna ett av torpen att bo i på mormor och morfars gård. För att pendla 10 mil till trädgårdslandet med en bäbis blir lite väl ansträngande. Men jag hoppas att släkten går att muta med lite potatis och grönsaker.
Förutom fröerna nedan har jag även tagit fröer från förra årets tomater så i år blir det nog fyra olika sorters tomater. Kanske testar jag även att sätta några på friland eftersom de flesta odlas på det viset hos Runåbergs (som ju inte ligger så många mil från gården).

Fröer:

Morotsmix
Palsternacka, White gem
Dill, Tetra
Persilja, Gigante di Napoli
Salladsgurka, Muncher
Sommarsquash, Cocozelle
Grönkål, Pentland brig
Rödbeta, Jannis
Polkabeta, Chioggia
Mangold, Rainbow chard/Five colours
Chilipeppar, Habanero dulce
Busktomat, Koralik
Högväxande tomat, Tigerella
Bondböna, Solberga
Brytärt, Sugar Ann
Basilika, Italiensk storbladig

 

Nappband

Denna veckan har varit särdeles gnällig och jag har inte fått gjort mer än de allra nödvändigaste sakerna tyvärr. Antagligen beror det dels på vaccinationen i tisdags och sen misstänker vi att det är tänder på gång för du milde vad Walle bitar på saker. Men idag äntligen kunde min käre make ta Waldemar lite så jag hann äntligen sy klart lite nappband och klämmor till hans kläder. Nappband är ju, upptäckte jag, faktiskt ruskigt dyrt så jag beslöt mig snabbt för att se om jag kunde fixa egna. Och efter att ha tappat en liten kaninstrumpa på en promenad så tänkte jag att clipsen nog borde kunna gå att använda för att sätta fast både skor och vantar med. Så istället för att betala nästan en hundralapp för ett nappband slutade notan på en hundralapp för 4st. Dessutom gick de buslätt att sy. Delarna hittade jag på 3Exter som även har lite andra roliga saker bl.a. namnlappar och rosetter.

http://www.3exter.se/