Haklapp/dräggelapp

Dagens projekt var små haklappar/dräggelappar. Superenkla att sy även om det är lite trixigare om man inte har en overlockmaskin då jag vränger och handsyr igen hålet. Eller om jag är lite lat och vet att mamman ifråga inte bryr sig (bäbisarna gör sällan det) så syr jag igen hålet med maskin.

Enklast, om man inte är så haj på storlekar, är att gå och köpa/låna en och sedan rita av. Tryckknapparna är lite luriga att sätta fast och det gäller att verkligen se till att de passar innan man bankar fast dem. Annars får man vassa taggar som sticker upp. Tänk på att det för vissa tyger krävs att man har ett stabiliserande tyg mellan så att inte man sliter sönder tyget när man öppnar knappen. Jag lärde mig det den hårda vägen när jag sydde i velour.

Blus

För nästan ett år sedan så omkom en kompis mamma och hennes väninna när de gick igenom isen under en fisketur. För några veckor sedan hjälpte jag kompisen gå igenom mammans sömnadsgrejer och fick då med mig en del saker hem. Efter lite funderande och mönsterkonstruerande så lyckades jag tillslut besluta mig för ett mönster som passade tyget och knapparna.

Så Berit, denna blus är sydd till minne av dig. Du var en fantastisk människa och jag kommer alltid komma ihåg din goda mat och då särskilt din underbara äggost.

Skänk gärna en slant till Svenska livräddningssällskapet så kanske tragedier som denna kan undvikas.

http://www.svenskalivraddningssallskapet.se/

Till minne av Berit och Margit 6/4-2013

Rustik portergryta med palsternacksmos

Efter att ha hittat en flaska av makens porter i kylen beslöt jag mig lömskt nog för att göra en portergryta till middag. Som tur var blev grytan så ruskigt god så jag var förlåten väldigt snabbt för att jag tog, vad som visade sig vara, hans sista öl. Jag lät grytan koka i 2h men det skulle nog faktiskt kokat ytterliggare en halvtimme till för att bli riktigt mört. Köttet är från en liten gård vid Solberga, nära Kungälv, som min kollegas man driver. Fantastiskt gott och mört kött från Herefordkor som går ute stora delar av året. Finns även att köpa via Kungälvsmat om man inte köper det direkt från bonden 🙂

http://www.ica.se/recept/rustik-portergryta-med-palsternacksmos-714103/

• ca 800 g benfri högrev i bit
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör eller margarin
• 50 cl porter (jag använde Brychoffs porter som var ganska besk i smaken)
• 1/2 dl kinesisk soja
• 2 dl vatten
• 2 lagerblad
• 140 g tärnat bacon
• 250 g haricots verts (jag tog istället sockerärtor för det var det jag hade hemma)
• 1 msk svartvinbärsgelé
• 1 msk majsstärkelse (Maizena)
• 1 dl vispgrädde
• svartvinbärsgelé till servering
• salt och peppar

Palsternacksmos

• 500 g mjölig potatis
• 500 g palsternacka
• 2 dl mjölk (gärna 3 %)
• 1 msk smör eller margarin

Så här gör du

1. Skölj av köttet i kallt vatten. Putsa det fritt från senor och skär i 3 x 3 cm stora tärningar. Skala och skär lök och vitlök i grova bitar.
2. Bryn köttbitarna runtom i matfettet i en gryta. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ca 2 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Häll på porter, soja och vatten. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på lock och låt sjuda 1 1/2–2 timmar tills köttet är mört. Hit kan förberedas.
4. Palsternacksmos: Skala och skär potatis och palsternacka i bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mosa. Vispa ner mjölk och matfett. Smaka av med salt och peppar.
5. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Koka haricots verts enligt anvisning på förpackningen.
6. Ta upp köttet och sila buljongen. Skölj ur grytan och häll tillbaka buljongen. Rör ner gelén och majs-stärkelsen utrörd i grädden. Koka upp och sjud ca 2 minuter. Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt. Servera grytan med moset, bacon, haricots verts och svartvinbärsgelé.

Medveten närvaro

Jag försöker lära mig att leva mer i nuet så jag har införskaffat mig en bok om mindfulness. Ett inte helt lätt uppdrag för någon som älskar att planera och organisera. Vad som ska bli nästa mål mat börjar jag fundera på sisådär 3h innan det är dags att äta och packa inför resor gör jag minst en vecka i förväg. Självfallet görs båda sakerna samtidigt som åtminstone tre andra saker och multitasking är nog mitt mellannamn. Men så finns det en sak som jag kan bli sådär härligt uppslukad av och det är när jag fotograferar. Då går jag in i min egen lilla värld och kan stå blick stilla i flera minuter och bara titta på en växt, djur, människor eller en byggnad. Så idag tog jag en tur ner till Trädgårdsföreningen för att bara vara lite. Förvisso råkade jag börja prata med en av deras väldigt trevliga trädgårdsmästare (som hade odlat fram 60 sorters chili förra året men i år ”bara” satsade på 5st för nu skulle de inte ha någon utställning) men förutom det så vandrade jag bara långsamt runt och tittade och fotograferade i lugn ro. Förutom trädgårdsmästaren och ett gäng fiskar fanns där inte en själ och det är dessutom gratis att gå in så kan verkligen rekommendera ett besök. Just nu blommar kameliorna och årets tema är exotism så det kommer bli mycket kakao och andra spännande saker som ska köpas in.

Den inte fullt så unga Kristins lidande del 2

Jag trodde i min enfald att mina migränanfall hade mildrats något men det visade sig istället bero på att jag istället lärt mig medicinera bättre. En läxa jag lärde mig i helgen när mina vanliga mediciner ej fanns till hands. Det hela började med en vag oroskänsla under lördagen. Framåt kvällen började ljudnivån på 30-årsfesten jag och maken var på att kännas oerhört störande och prick kl 20.10 kände jag plötsligt att nu måste vi gå. Omedelbart! Tillbaks i det lilla torpet som vi lånat under helgen lugnade jag mig lite och även om jag fortfarande hade en diffus smärta i vänstersidan av huvudet så tänkte jag i sedvanlig ordning att det nog går över när jag får sova. Vilket det ju tyvärr aldrig gör. Så kl 03.11 vaknade jag av en hiskelig pulserande smärta i vänstersidan och efter en snabb genomgång av läget kom jag fram till att det nog var säkrast med någon form av medicinering innan läget blev så akut att jag inte skulle kunna ta mig upp. I mitt omtöckande tillstånd insåg jag inte ens att jag kunde bett min käre make om hjälp att hämta mina mediciner. Detta krävde dock att jag först måste väcka honom, ett inte helt lätt företag. Flämtandes vacklade jag ut i köket och innan jag hann tänka efter ordentligt hade jag tänt lampan. Vilket givetvis fick smärtan att tiofaldigas och jag var tvungen att ta stöd med ena handen på diskbänken för att överhuvudtaget kunna hålla mig uppe. Med den andra försökte jag frenetisk att få upp min pillerask och insåg plötsligt att den olyckligtvis bara innehöll alvedon och vitaminer. Eftersom vitaminerna nog har föga effekt på migrän beslöt jag mig raskt för att skippa dessa och svalde ner en alvedon istället. Flåsandes stapplade jag tillbaks till sängen och inväntade lindringen. Efter drygt 40 min eller så av frenetiskt flämtande och kramande av min makes ena finger började den värsta smärtan äntligen släppa och jag lyckades somna. Bara för att vakna drygt 3h senare med något mildare smärta men med illamående som bonus. Dagen förflöt därefter i ett töcken av illamående och smärta och först strax innan kl 15 kände jag mig redo att be maken att köra hem oss de 10-milen tillbaks till Göteborg.

Tyvärr klarar man inte bilfärder så bra när man är migräniker, inte ens då man inte har ett anfall eftersom man väldigt lätt blir åksjuk. Så efter drygt en timme i bilen var jag helt slut och vid varje litet gupp i vägen kändes det som att någon borrade in en spik i nacken och tinningen. Hur jag sedan tog mig från bilen och upp de två trapporna till lägenheten minns jag faktiskt inte men väl innanför dörren kollapsade jag i en hulkande hyperventilerande hög med tårarna sprutandes vilt åt alla håll. Smärtan var så olidlig att jag trodde jag skulle få en hjärnblödning och jag bad min stackars make att hämta kökskniven och såga av mig huvudet. Som tur var löd han mig inte utan lyckades få av mig skor och jacka och eskortera mig till soffan där jag sedan låg vaggandes och slet mitt hår medan tårarna sprutade. Som en parentes kan nämnas att soffkuddar i siden inte alls tål tårvätska särskilt bra och att min ena favoritkudde nu har fula fläckar överallt. Det var bara att trycka i sig en alvedon till och allt eftersom den började verka avtog mitt hulkande och skakande och tillslut låg jag likt en utmattad sill på torra land stilla och tyst och maken vågade, efter en snabb koll att jag andades, äntligen lämna min sida.

Så med denna text hoppas jag att jag kan ge er en liten inblick i hur det känns att ha ett migränanfall. Det kanske inte syns på mig, men det är det inte alla sjukdomar som gör. Det tråkiga som migräniker är dock att eftersom de flesta har haft huvudvärk någon gång i livet så tror många att det är samma sak som migrän och att jag helt enkelt bara är en gnällspik. För er som då trots denna text fortfarande tror att migrän och huvudvärk är samma sak kan ni få äran att närvara vid ett av mina anfall. Efter det lär ni aldrig ta fel på huvudvärk och migrän igen.

Vietnamesiska vårrullar

Mitt äventyr med asiatisk mat fortsatte idag med vietnamesiska vårrullar även kända som färska vårrullar. Betydligt pilligare än dumplings då rispappret lätt blir antingen för sprött eller för klibbigt beroende på hur länge man blötlägger dem.  Till det hela serverades den klassiska såsen nuoc cham.

Ingredienser:

rispapper                                                                                                                                         morot                                                                                                                                                gurka                                                                                                                                                  purjolök                                                                                                                                           koriander                                                                                                                                        mynta                                                                                                                                               färska räkor                                                                                                                                   risnudlar                                                                                                                                          isbergssallad

Finstrimla grönsakerna och hacka örterna. Koka risnudlarna enligt anvisning och klipp dem i ca 5cm långa bitar. Skala räkorna. Blötlägg rispappret tills de blir lätta att berabeta och inte spricker. Placera lite nudlar, grönsaker och räkor på mitten av pappret och vik ihop det hela precis som om du viker enchiladas. Se till att inte rullarna kommer när varandra när de är färdiga då de lätt klibbar ihop.

Nuoc cham (recept från DN):

1 st chili                                                                                                                                         1 st vitlöksklyfta                                                                                                                      5 msk strösocker                                                                                                                    ½ dl kokande vatten                                                                                                              ½ dl fisksås                                                                                                                                1dl limejuice

Strimla chilin och pressa vitlöken i en skål. Blanda i sockret och häll i det kokande vattnet. Tillsätt fisksåsen och limejuicen och rör tills sockret löst sig. Låt stå minst 30 min i kylen.

Tomater, tomater, tomater

Jag är uppvuxen på en gård ute på landet. Eller rättare sagt i en villa ca 100m från mormor och morfars gård. När jag var liten fanns det 30st kor av rasen Simmental på gården samt en kelsjuk tjur på 1 ton som hette Hubert men kallades för Hubbe, två hundar, ett antal katter och så mormors enorma trädgårdsland med tillhörande växthus. Jag minns så väl lyckan av att smyga in i det ångande varma växthuset och norpa sig en solvarm tomat eller gurka. Bättre fika fanns inte, förutom mormors bullar då såklart.

Tyvärr visade det sig snabbt när jag började köpa min egen mat att tomaterna som jag köper i butiken inte alls smakar i närheten av lika gott som mormors tomater gjorde och förklaringen visade sig vara lika enkel som tragisk. Man har nämligen förädlat tomaterna på färg istället för smak och att genen för den goda tomatsmaken har då försvunnit på vägen. Som konsument kan man ju inte provsmaka i butiken utan man går enbart på utseende och luras att tro att de rödaste tomaterna är de godaste. Själv köper jag numera ytterst sällan tomater i butik utan har förmånen att ha en balkong och kunna odla egna. Förra året lyckades jag dock lite för bra och fick upp 52st tomatplantor vilket jag ganska snabbt insåg var lite för många för att få plats med på min balkong. Men jag fann snabbt på råd och lade en liten annons på fikabordet på jobbet samt ett litet inlägg på Facebook och vips hade jag sålt närmare 40st för 20kr/st till vänner och kollegor.

http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=5171687

Nu har jag precis fått årets frökatalog från Runåbergs fröer så nu är det dags att börja planera för nästa års odling.

http://www.runabergsfroer.se/

• Cheerio var en given favorit förra året som jag nog kommer fortsätta med i år med. Mycket tack vare att jag redan har ett flertal beställningar.
• Taxi är en lite köttigare gul tomat, väldigt god men inte riktigt i kaliber med Cheerio.
• Kan även tips om sorten Sub Arctic Plenty som jag testade 2011. Jag var en av få som trots den usla sommaren lyckades få en ganska diger tomatskörd tack vare denna mycket tidiga sort från Kanada.

Jag är liten sugen på att testa en så kallad pastatomat som är mer lämpad till att göra egen tomatsås på. Dock har jag än så länge något begränsat med utrymme så jag får nog ge mig till tåls tills vi skaffat oss ett hus innan jag satsar på 3st tomatsorter. 52 st tomatplantor i en lägenhet var faktiskt lite av min maxgräns 🙂

Fyra nyanser av kål eller kål me maybe

Såhär i vintertider skippar jag gärna den tråkiga isbergssalladen och de trötta smaklösa tomaterna till förmån för kål i alla olika varianter och skepnader. Rödkål, vitkål, grönkål, blomkål eller svartkål spelar ingen roll, jag äter allt och här tänkte jag dela med mig av lite av mina favoritrecept just nu.

Smörstekt savoykål

Skär savoykål (även känd som kinakål) i lagom bitar. Lägg i en rejäl klick smör i pannan. Släng i kålen och låt fräsa några minuter så att den börjat mjukna men fortfarande är lite spänst i. Strö över lite salt och inmundiga gärna tillsammans med en god bit fläskkotlett, potatismos och en svampsås.

Rödkålssallad med hasselnötsströssel (ur GP)

Tid ca 20min                                                                                                                                 Portioner 8st

250g rödkål                                                                                                                              150g spenat                                                                                                                               2 st gulbetor                                                                                                                             3-4 schalottenlökar (150g)                                                                                               2 tsk + 2 msk olivolja                                                                                                             3 msk rödvinsvinäger                                                                                                           1 krm salt

Nötströssel:

200g hasselnötter                                                                                                                 ½ dl finhackad bladpersilja                                                                                                1 msk olivolja                                                                                                                              1 msk flingsalt

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnugga av en del av det inre skalet med en handduk. Krossa nötterna och blanda med persilja, olja och salt
2. Finstrimla rödkålen och ansa spenaten. Skala och skär gulbetorna i tunna skivor, gärna med mandolin. Blanda grönsakerna.
3. Skala och skiva schalottenlöken. Stek den mjuk i 2 tsk olja. Låt kallna.
4. Vispa ihop 2 msk olja, vinäger och salt och häll dressingen över salladen. Strö över schalottenlöken och servera med nötströsslet i en skål vid sidan om. Strösslet kan med fördel användas på ex. fisk om det blir något över.

Enkel vintersallad

Välj grönsaker och mängd efter behag och strimla dem fint, gärna med en mandolin.

morot                                                                                                                                      blomkål                                                                                                                                                 rödkål                                                                                                                                           rädisor

4 msk olivolja                                                                                                                             2 tsk vinäger (äppel- eller vitvinsvinäger)                                                                  1,5 tsk dijonsenap                                                                                                               1,5 msk vatten                                                                                                                      salt                                                                                                                                         svartpeppar

Inlagd rödkål (recept från BBC good food)

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1826694/pickled-red-cabbage

500g rödkål i tunna strimlor
140g grovt salt
500ml cidervinäger
200ml rödvin
400g socker
2 msk hel svartpeppar
6 lagerblad
2 msk gult senapsfrö

Gör så här:

1. Lägg den strimlade kålen i en sil placerad över en kastrull eller dylikt och strö över salt. Låt stå i 2-3h och tvätta därefter av saltet. Torka av kålen med en handduk.
2. Häll i vinäger, vin, socker, pepparkorn och lagerblad i en traktörpanna eller stekpanna och låt reducera tills hälften av vätskan återstår. Låt dra i 10 min.
3. Sila vätskan och släng pepparkornen och lagerbladen. Lägg kålen och senapsfröna i en stor skål och häll över inläggningsvätskan. Häll därefter kålen och vätskan i rena och steriliserade burkar och förslut dem. Kålen håller ungefär en månad i kylen.

Sopgubben med skotthålet i byxbenet

Gullbergskaj strax före solnedgång en fredag i september 2008. Gott om gubbar och så jag och min kamera i vanlig ordning. Vädret var något åt det lynniga hållet med en hel del moln som skymde solen och jag hoppades på bättring. När jag så står och inspekterar en särdeles fin rostig manick hoppar en man fram mot mig tjoandes ” är det där en sån där ljudfilm?”, vilt pekandes mot min kamera. Innan jag ens hunnit öppna munnen började mannen, som visade sig vara sopgubbe,  entusiastiskt berätta på bred göteborska om svartbyggen, blåa bogserbåtar och polska slipmaskiner. Därefter pekade han mot ett hål i sina byxor och tittade uppfodrande på mig för att jag skulle gissa vad han hade gjort. Eftersom jag givetvis inte lyckades luska ut vad som hade hänt började han sedan lyckligt berätta vad som hände egentligen en sen kväll när han fick en kula genom benet.

Mannen hade i godan ro stått och tankat sin bil när det plötsligt dök upp en kille och ovänligt bad att få hans bil. Efter lite munhuggande beslutade sig rånaren för att det lättaste sättet att få slut på tjötet var helt sonika att skjuta sopgubben i benet. Därefter rev han åt sig nycklarna och hoppade in i bilen fräste iväg. Rånaren var nog inte världens mest briljanta då bilen i fråga enligt sopgubbens utsago gjorde ”max 90 med hemlängtan” .  Dessutom skulle han ha den som flyktbil vid ett bankrån i Lilla Edet. Snok som jag är var jag ju givetvis tvungen att kolla upp historien lite mer och det hela visade sig nog faktiskt stämma och det fanns t.o.m. en artikel i SvD om det hela.

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_19741.svd

Dille på dumplings

I natt fick jag för mig att jag ville ha dumplings. Kanske var det en mat-flashback från de jag åt i Hong Kong för ett år sedan ungefär.  Bilden nedan är från den restaurangen. Eftersom det är lite svårt att  få tag på dumplings mitt i natten så fick jag nöja mig med att planera och dräggla medans jag försökte somna om.

En något sömnig kock på en av dumplingsrestaurangerna i Hong Kong

Så idag har jag rotat rätt på ett recept och har testat att göra mina egna dumplings. Receptet kommer från Tommy Myllymäkis bok, Lyckas med ånga, och jag lade till lite finhackad savojkål för att få lite grönsaker i.  Efterom jag inte har någon ångugn så tog jag helt sonika en stor kastrull och fyllde upp med vatten till ca 1/3. Därefter placerade jag en sil ovanpå och slutligen kastrullocket. Tänk på att dumplings klibbar fast i allt så se till att inte lägg för många i silen åt gången. De bör ätas omgående för annars blir de lätt lite sega. Själv klämde jag i mig 23st och jag hade fortfarande en del wonton-plattor kvar så det går utmärkt att göra lite mer.  🙂

Antal ca 30st

Ingredienser

150 g kycklingfilé eller fläskfilé                                                                             finhackad sovojkål efter behag
1 krm salt
0.5 krm peppar
1.5 tsk hackad koriander
1.5 tsk finhackad, färsk ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
2 droppar sesamolja
15 wontonplattor
Nehm plah-dressing

1 dl limejuice
1 dl råsocker
1/2 dl fisksås
1/2 dl risvinäger
1 tsk finhackad, färsk ingefära
1/2 citrongräs
Garnering:

1/4 grön chili
1/4 röd chili
1 salladslök
koriander

Gör så här

1. Mixa kyckling eller fläskfilé till en slät färs och tillsätt salt och peppar.

2. Blanda med koriander, ingefära, vitlök och sesamolja.

3. Lägg lite färs på varje wontonplatta.

4. Pensla kanterna med lite vatten och vik ihop till små paket.

5. Lägg i en ugnsfast form och sätt ugnen på full ånga.

6. Beräkna ca 10–15 minuter från det att ugnen är varm.

7. Kycklingfärs bör vara 75˚ i mitten.

8. Blanda limejuice, råsocker, fisksås, risvinäger och ingefära i en kastrull.

9. Banka lätt på citrongräset och lägg i det.

10. Låt allt koka upp och stå och dra en stund.

11. Sila och servera som dippsås.

12. Dekorera med skivor av chili och salladslök samt korianderblad.