Snigel snigel på väggen där…

Säg mig vem som plattast i landet är?

*Snigeln på bilden avlivades med en skoborste strax efter fotograferandet.

Vi trodde i vår enfald att vi skulle klara oss ganska bra mot sniglarna men ack vad vi bedrog oss. Så fort ösregnet var ett faktum var även snigelinvasionen det och jag dödade nog säkert 30st inne i växthuset trots koppartejp inne och sand runt omkring ute. Det visade sig att de jäklarna utan något som helst problem kryper uppför 40cm korrugerad plåt och sedan ligger och väntar i de fuktiga hålorna mellan markväven och plåten på insidan tills det är frossardags. Men skam den som ger sig så nu har vi hällt ut kalk på utsidan precis framför plåten där det är lite skyddat från regn. Förhoppningsvis hjälper det annars får vi nog ta till storsläggan och lägga ut grovt salt. Som tur är verkar sniglarna inte särskilt intresserade av pallkragarna på andra sidan växthuset för där hittar vi än så länge bara någon enstaka snigel.

En mycket roligare sak, apropå växthuset, var att vi hittade en större vattensalamander halvt nedgrävd i jorden. Dessa har precis som många andra groddjur försvunnit mer och mer då många av deras naturliga miljöer har förstörts. Som tur är har vi faktiskt ganska gott om dammar på morföräldrarnas gård men även stenrösen, lövhögar och min finfina kompost som de gärna bor i. För vattensalamandern lever faktiskt, trots sitt namn, sitt liv uppe på land och använder bara lagom små dammar (max 10m i diameter) för att lägga sina ägg i. Det tar dock 2-4år innan de blir könsmogna men om de inte blir uppätna av fiskar, rävar och grävlingar så kan de bli hela 12-18år. Inte dåligt för en liten ödla på max 18cm!

Salamander

Gravidmagen v29

Ber om ursäkt för förvirringen men enligt min lilla gravidapp så hoppade jag visst fram en vecka. Vilket var ungefär vad som satte mig i den här sitsen från början 🙂 Så ytterligare två veckor har gått och jag mår fortfarande oförskämt bra. Så bra att jag idag beslöt mig för att ge mig ut på en liten cykeltur i det fina vädret. Det gick så bra att jag efter att ha trasslat mig 5km genom stan av bara farten fortsatte 5 km till, ända ut till Frölunda torg. En liten miss hade jag dock gjort i planeringen då jag hade glömt att kolla upp vädret. Så strax innan lunch såg jag plötsligt hur åskmolnen började torna upp sig hotfullt utanför. Och mycket riktigt så hann jag inte många meter innan jag såg första blixten slå ner någonstans bortanför Mölndal. Inte en trevlig syn för någon som är rädd för åskan. Så jag försökte pinna på så gott det bara gick och höll mig i andra änden av stan. Dock saktades farten ned något av att jag, så fort jag började närma mig 20km/h fick lite sammandragningar. Så då var det bara att trampa lite lugnare men som tur var kom jag tillslut hem oskadd och torr om än med en något öm bakdel och med en hickande bäbis i magen (skrämselhicka?).

Den senaste veckan har vi annars haft besök av två stycken doulor inför den kommande förlossningen. Själv hade jag ingen aning om vad en doula gjorde förrän min lillasyster tipsade om det för att mildra min förlossningsrädsla. Efter att ha pratat med min barnmorska så visade det sig att de tyvärr bara finns doulor som tolkar för nyanlända kvinnor samt att kliniken för förlossningsrädsla nog redan var fullbokad och sedan stängd över sommaren. Därefter blev jag inbokad på ett läkarbesök där läkaren vänligt frågade mig om jag trodde mig våga försöka föda på vanligt sätt eller om jag hellre ville ha kejsarsnitt. Eftersom det råkar vara blod, sprutor och att de stackars barnmorskorna är frånvarande som jag känner mig orolig inför så tackade jag vänligt men bestämt nej. Därefter började jag googla och hittade då tillslut organisationen för doulor och förlossningspedagoger i Sverige (Odis) och mailade ett par doulor som verkade lovande. Vad som gör mig upprörd är att det måste kosta enormt mycket mer med ett kejsarsnitt än att se till att det faktiskt finns med en stödperson under förlossningen. För att inte tala om riskerna med ett kejsarsnitt eller det faktum att många inte har råd att lägga mellan 3000-10 000kr för att anlita en doula. Att doulorna dessutom bevisligen hjälper till att förkorta längden på förlossningen, minska användningen av smärtlindring samt risken för akut kejsarsnitt kan knappast vara till någon nackdel kostnadsmässigt heller. Måhända krävs det lite mer samarbete mellan vården och andra yrkeskategorier såsom exempelvis ingenjörer för att optimera. Det verkade ju i alla fall fungera ypperligt när Chalmersforskare såg över arbetssättet på kirurgkliniken i Skövde utan att det för den skull kostade mer.

http://www.doula.nu/

http://www.dn.se/insidan/doulan-gor-forlossningen-tryggare

http://www.chalmers.se/sv/nyheter/Sidor/Operationskon-som-forsvann.aspx

IMG_3362 R

Persisk auberginegryta

Veckans vegetariska blev en persisk auberginegryta som var både lättgjord och god. Ännu godare blev den av att jag istället för den färdigsmaksatta creme fraichen gjorde min egen med vanlig creme fraiche, tomatpuré och färsk basilika. Auberginen delade jag i halvor men trots det tog det ändå en ganska bra stund i ugnen innan den hade mjuknat tillräckligt.

http://www.arla.se/recept/grillad-auberginegryta/

Ingredienser:

3st aubergine
1st gul lök
5st pressade vitlöksklyftor
1msk smör
400g krossade tomater
1tsk salt
½tsk gurkmeja
½tsk svartpeppar
4st ägg
½dl hackad persilja
1dl lätt crème fraiche tomat & basilika

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°.
  2. Nagga auberginen med en gaffel och grilla i mitten av ugnen 20–30 min tills den är helt mjuk.
  3. Skrapa ur köttet och hacka det fint.
  4. Skala och hacka löken. Bryn lök och vitlök i smör i en stekpanna.
  5. Tillsätt aubergine, krossade tomater, salt och kryddor. Låt koka ihop under omrörning ett par minuter.
  6. Knäck ner äggen i pannan och rör försiktigt så att äggen går sönder men inte blandar sig helt med övriga ingredienser.
  7. Garnera med persilja och servera med crème fraiche, ris/libabröd.

Zigni

Jag hade förmånen på mitt förra jobb att få jobba med människor från alla möjliga delar av världen och givetvis utnyttjade jag detta genom att samla på mig deras favoritrecept. Min plan var från början att göra en kokbok till jobbet med recepten men så kom det en graviditet och uppsägning i vägen så då blev allt liggandes tyvärr. Nu har jag dock upptagit matlagningen igen så här kommer ett recept  från en av sommarjobbarnas mamma som är från Etiopien (eller om det var Eritrea). Jag fick förutom detta receptet och ett till på ett festbröd (himbasha) t.o.m. med en påse med den speciella kryddblandningen, berbere, som används. Jag kanske borde ha googlat lite innan dock på kryddblandningen för det visade sig att den var i det starkaste laget för min del. Men med en rejäl klick creme fraiche blev det jättegott.
En annan variant på zigni:
http://www.food.com/recipe/zigni-31076

Zigni:

2st medelstora lökar
250g kalvkött
250g passerade tomater
1msk tomatpuré
4st klyftor vitlök
3msk rapsolja
20g ghee eller smör
3-4msk berbere
1tsk spiskummin
Salt

Gör så här:
  1. Finhacka löken och skär köttet i ca 1,5cm stora bitar.
  2. Stek löken i smöret och oljan på medelvärme tills det fått färg.
  3. Lägg i berbere och häll på ca 3-4msk vatten. Rör om tills vattnet kokat bort.
  4. Lägg i tomatpurén och de passerade tomaterna och rör om tills grytan har tjocknat och en del av vätskan kokat bort (ca 20-30min).
  5. Riv vitlöken och lägg i den samt köttet. Sänk värmen och låt grytan puttra lite tills köttet är klart.
  6. Servera med injera (etiopiskt bröd), libabröd eller ris.

Stekt röding med löjromspotatis

Jag brukar inte köpa fryst fisk men dit jag ibland åker och storhandlar så har de krokfångad fisk från Island är fiskad på ett hålllbart sätt och dessutom riktigt god. Så häromdagen fick jag för mig att testa rödingen. Jag var lite lat och satte den i ugnen dock för att slippa allt för mycket stekos och istället för löjrom tog jag mixcaviar istället. Det hela blev i alla fall riktigt smaskigt och lättlagat.

http://alltommat.se/recept/stekt-roding-med-lojromspotatis/

Ingredienser:

4 st röding- eller öringfiléer, à 150 g, med skinnet kvar
smör
nymald vitpeppar
flingsalt

Potatis:

1 dl gräslök, hackad
1 dl vispgrädde
1 dl dill, hackad
2 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
100 g löjrom
nymald vitpeppar
flingsalt
800 g mandelpotatis

Gör så här:
  1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och dela i
    mindre bitar.
  2. Koka upp crème fraiche, grädde och senap. Vänd ner löjrom, örter och potatis vid servering. Smaka av med salt och peppar.
  3. Krydda fisken med salt och peppar. Låt smöret bli ljusbrunt i en
    panna. Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme cirka 8 minuter.
  4. Vänd och stek klart, 1-2 minuter.

Flädersaft

Nu är det hög tid att göra flädersaft. Eller fläderblomssaft som den egentligen heter. Det finns nämligen även flädersaft som görs på fläderbär istället. Den har jag dock aldrig testat för då är jag fullt upptagen med att plocka, sylta och safta diverse andra smaskiga bär. Om man nu känner att man inte hinner plocka 20-40 blomklasar och koka upp vatten så frukta icke! Man kan nämligen även frysa blommorna och använda dem vid ett senare tillfälle. Ett litet varningens ord är dock att efter några månader så tenderar saft på de frysta blommorna att bli infernaliskt besk så satsa hellre på de färska om det går. Blommorna håller sig något dygn i kylen med om det kniper. Detta receptet går även att göra med svarta vinbärsblad, björkblad eller rosblad. Använd då 3 liter blad istället.

Receptet är hämtat från Stora bärboken av Inger Ingmanson och Pelle Holmberg.

Fläderblomsdricka

20-40st stora fläderblomsklasar
3st skivade citroner (utan det vita på skalet)
40g citronsyra
2 liter socker (eller 1 liter socker + 1 liter brun farin)
1½ liter kokande vatten
Ev. 3 krm natriumbensoat

Gör så här:
  1. Skölj blomklasarna för att få bort pollen och eventuella insekter.
  2. Klipp bort så mycket som möjligt at blomskaften. De smakar beskt.
  3. Skala citronen och spara det gula skalet samt fruktköttet. Skiva fruktköttet tunt.
  4. Varva blomklasarna med sockret, citronskal, fruktkött och citronsyra i en kastrull eller saftkruka. Häll över det kokande vattnet och rör tills sockret har löst sig.
  5. Låt saften stå svalt i minst 5 dagar innan den silas och tappas upp på flaskor. Jag brukar ställa den i kylen då jag den här tiden på året har antingen 23 grader inne i lägenheten att välja på eller kylskåpet. Och efter att ha glömt saften i lägenheten ett par dagar så att den möglade så tar jag numera det säkra före det osäkra. Saften går utmärkt att frysa om man har ont om plats i sitt svala skafferi.

 

Färsfylld aubergine

Min mamma gjorde ett recept med köttfärsfylld aubergine för några dagar sedan som var så mumsigt att jag kände mig nödgad till att pröva något liknande själv. Dock orkade jag inte leta fram ett recept så jag höftade som vanligt. En sak jag upptäckte var dock att det är säkrast att förgrädda aubergineskalen annars tar det en hiskelig tid i ugnen och jag är inte så förtjust i krispig aubergine. Äggstanningen tyckte jag gjorde att färsen höll ihop bättre och blev lite fluffigare. Givetvis går det alldeles utmärkt att fylla paprika eller zucchini istället eller varför inte byta ut köttfärsen mot quorn eller lite blandade grönsaker för ett vegetariskt alternativ.

För er som är mer förtjusta i ordentliga mått titta gärna på receptet från Allt om mat. För er övriga är det bara att höfta och smaka sig fram. Lycka till!

http://alltommat.se/recept/kottfarsfylld-aubergine/

Färsfylld aubergine

Aubergine
Lammfärs
Oliver
Fetaost
Tomater
Vitlök
Rosmarin
Timjan
Oregano
Olivolja
Salt
Peppar
Ägg
Mjölk
Ris

Gör så här:
  1. Halvera och gröp ur auberginen och hacka inkråmet.
  2. Koka riset om du nu inte har lite överblivet ris i kylen.
  3. Stek inkråmet i olivolja och förgrädda skalen under tiden i 200°C i ca 20min.
  4. Fräs lammfärsen och tillsätt vitlök, auberginebitarna, grovhackad tomat samt kryddörterna.
  5. Vispa ihop en äggstanning med mjölk och ägg och tillsätt den frästa lammfärsen och riset i omgångar så den inte stelnar för mycket. I mina skal rymdes ungefär 1dl per skal så jag mätte upp så det blev ungefär rätt mängd färs och ris i äggstanningen.
  6. Smula över fetaosten över färsen och gratinera i ugnen i ca 15min i 200°C eller tills de har fått färg.