Rädda skinkan!

Så här års är det nog många som börjar bli rejält trötta på att äta julmat och den stackars julskinkan i kylen ger en snarare dåligt samvete och lättare illamående än skänker välbehag åt mackan. Så varför inte testa att använda julskinkan på fler sätt än bara som pålägg på vörtbrödet istället för att slänga den? Själv brukar jag äta den tillsammans med en potatissallad eller varför inte göra en potatis- och julskinkegratäng? Om man inte riktigt har fått nog av skinkan dock så är det läge att köpa en till då de är väldigt billiga nu. Själv införskaffade jag vår andra skinka häromdagen för att testa att göra ett långkok i ugnen med bbq-sås.  Något jag fick tips om i ett av de många kockprogrammen på tv. Dock var jag lite väl snål och köpte den billigaste som var färdigkokt vilket resulterade i att det hela blev något för salt. Men med lite mer coleslaw och grönsaker än kött slank det ändå ner tre stycken pitabröd till både middag igår och lunch idag. En skinka på 1,3kg tog ca 5h att tillaga. Jag använde mig av receptet nedan men tog vanligt paprikapulver istället. Nästa gång ska jag nog ta och testa Tommy Myllymäkis recept för jag är lite trött på bbq-sås vid det här laget. Givetvis byter jag i så fall ut sirapen mot mammas honung 🙂

http://alltommat.se/recept/pulled-pork-till-manga/

Tommy Myllymäkis recept:
http://mittkok.expressen.se/recept/pulled-pork-sandwich-med-surkal/

Ingredienser:

ca 1kg okokt julskinka eller fläskkarré
1 st hel vitlök
1-2 st gula lökar
3 msk rökigt paprikapulver
5 dl bbq-sås
salt efter smak
peppar efter smak

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på ca 100C. Lägg ner köttet i en tjockbottnad gryta med lock som tål att stå i ugnen.
  2. Skala och hacka lök och vitlök.
  3. Gnid in köttet med paprikapulvret, salt och peppar och lägg i löken och vitlöken.
  4. Häll på bbq-såsen och ställ in hela grytan med lock i ugnen. Titta till köttet med jämna mellanrum och häll på lite vatten då och då för att undvika att det bränner fast. Köttet är klart när det går att dra isär lätt med en gaffel.
  5. När det lossnar lätt dra i sär det och blanda med såsen och löken i botten.

Silviakaka

Jag måste nog tillhöra den felande länken när det gäller sötsaker. Redan som barn sparade jag, till min lillasysters förtret, en hel del av lördagsgodiset i min skrivbordslåda och där blev det liggande tills de smält ihop. Kakor äter jag men mest för att det är oartigt att tacka nej. Dock finns det några sötsaker jag faktiskt gillar och förutom finska grisar (ungefär som donuts), berlinermunkar så gillar jag även silviakaka. Kanske beror det på att jag fick det hos dagmamman som barn men det dröjde många år innan jag åt det igen hos en kompis föräldrar. Nu råkar hela den kvinnliga delen av den familjen vara något av mästerbagare och riktigt på den nivån är jag inte. Men jag måste säga att min kaka ändå inte blev så pjåkig. Eftersom jag inte hade något vaniljpulver hällde jag i vaniljextrakt vilket jag nog tror gjorde kakan lite extra god. Glöm inte att röra hela tiden i glasyren! Jag råkade glömma det några minuter varpå det hela blev något bränt i bottnen. Som tur var var det inget fel på smaken snarare tvärtom för glasyren fick då en lite knäckig smak. Ett tips från mästerbagarna är att testa med saffran i för en lite juligare kaka.

http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/silvia-kaka/

Ingredienser:

Kaka:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl ljummet vatten

Glasyr:
75 g smör
1 dl strösocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokos

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljso cker och vispa ihop.
  4. Blanda i vattnet.
  5. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 20-30min.
  6. Medan kakan svalnar koka ihop alla ingredienserna till glasyren. Rör hela tiden så att det inte bränner fast.
  7. Bred ut glasyren över kakan och strö på kokos.

Rödkål a la Morberg

Till årets julbord lyckades jag byta till mig att få göra rödkålen. Något jag aldrig har testat tidigare och faktiskt inte heller varit särskilt förtjust i. Men så har jag bara ätit de färdigköpta på burk tidigare. Detta receptet var dock riktigt smarrigt och det kommer jag absolut att göra fler gånger. Självfallet använde jag mig av mammas honung istället för sirap vilket gjorde att det blev extra gott. Använd gärna hela kryddnejlikor och krossa dem själv för att få lite extra smak.

 http://www.recept.nu/per_morberg/smaratter_och_tillbehor/gronsaker__potatis_och_andra_rotfrukter/rodkal/

IMG_4177 R

Ingredienser:

Ca 0,5kg rödkål
1 st gul lök
2 st äpple
4 msk sirap eller honung
4 msk röd vinbärsgelé
2 msk äppelcidervinäger
5 st malda kryddnejlikor
1 dl vatten
salt
peppar

Gör så här:
  1. Strimla rödkålen.
  2. Skala och skiva löken samt äpplena.
  3. Bryn rödkål, lök och äpplena med gelén och honungen.
  4. Tillsätt vinäger, vatten och kryddnejlikor och låt puttra i ca 50min. Rör då och då så att det inte bränns vid.
  5. Salta och peppra efter behag.

Ernst julsenap

Nu har jag äntligen lyckats göra min egen senap och med senapspulver så slipper man omaket med att leta upp en kanonkula att mala med. Det var faktiskt pinsamt enkelt och tog blott ca 15min. Dock råkade jag vid första försöket koka det hela lite väl länge så det blev aningens klistrigt. Men nästa sats ser bättre ut. Kommer bli smaskens på julskinkan 🙂

http://www.recept.nu/ernst-kirchsteiger/smaratter-och-tillbehor/agg-och-mejeri/julsenap-fran-jul-med-ernst/

IMG_4176 R

Ingredienser:

2 dl senapspulver
2 dl vispgrädde
1 msk konjak
1,5 dl socker
1 msk brunt senapsfrö

Gör så här:
  1. Blanda alla ingredienserna och låt koka tills de har smält och konsistensen är lagom. Rör hela tiden. Tänk på att senapen stelnar sedan i kylen.
  2. Mixa sedan senapen så att senapskornen krossas lite.

Kanel- och lingonmarmelad

I år blev det av förklarliga skäl inte så värst mycket lingon plockade för min del. Men jag lyckades ändock ta mig ut några gånger varav den ena gånger under sommarens värsta regnoväder. Lingonsylt blir ju lätt lite tråkigt att göra dock så av hälften av lingonen blev det istället en kanel- och lingonmarmelad igår. I brist på flytande pektin bytte jag ut 1dl vanligt socker mot syltsocker och det verkade gå alldeles ypperligt. Det var verkligen superlätt att göra dessa och så roligt att jag genast idag försökte svänga ihop en äpplevariant a la Ernst med mintsmak. Tyvärr hade jag ingen pepparmintsolja men jag hivade i en liten flaska illgrön pepparmintssprit istället. Tyvärr igen så behöll inte moset den fina gröna färgen särskilt länge utan övergick ganska snart till en tråkigare brunaktig kulör. Dock funderar jag på om man inte ska låta dem torka lite först innan man vänder dem i sockret för som det ser ut nu har sockret smält lite och inte alls torkat.

http://www.ica.se/recept/kanel-och-lingonmarmelad-718123/

Ingredienser:

7 gelatinblad
250 g frysta lingon
½ dl vatten
4,5 dl strösocker
2 kanelstänger
3 msk flytande pektin (fruktpektin)
1,5 tsk citronsyra

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten för att de ska bli mjuka.

Koka upp lingonen med vattnet i en kastrull. Mixa det slätt. Blanda ner sockret och kanelstängerna, koka upp igen och koka ca 5 minuter. Ta upp kanelstängerna.

Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, rör i dem, pektinet och citronsyran i lingonsåsen.

Klä en avlång brödform, ca 1 1/2 liter (för 30 st), med plastfilm och häll i smeten. Låt stelna i kylskåp över natten.

Garnering: Skär marmeladen i små kuber och vänd dem i sockret. Låt dem torka till på en tallrik med socker i rumstemperatur.

Juldekorationer

Precis då jag allvarligt började frukta att jag i sömnen skulle traska ner och beskära lite buskar på innegården så dök min kära mor upp som en räddande ängel med lite material för att göra en julkrans. Så, efter att ha fått lite inspiration från den gode Ernst så passade jag på idag på förmiddagen medan Waldemar lekte  att pyssla lite. Det är verkligen buslätt och roligt att göra en liten krans eller en julbukett av de överblivna bitarna men man kanske bör ha handskar på sig för nu läcker jag när jag dricker så perforerade är mina händer av alla barr.

Det enda som behövs för en krans är en stomme av något slag, en sekatör, ståltråd (gärna sån där grön, tunn som inte syns så mycket) och sen vad du nu råkar vilja ha i din krans i form av diverse barrande växter, pinnar, kottar, träkulor, röda sidenband m.m. Det finns ju vissa fördelar med att göra detta utomhus eftersom det blir ganska skräpigt men jag täckte golvet med lite tidningspapper och det gick relativt bra det med.

Som kuriosa kan jag nämna att fotona på väggen råkar vara tagna av min morfar som visst med råkade gilla att fotografera i sina yngre dagar. Fotona sprang jag på av en slump då jag nyfiken som jag är drog ut en låda i en gammal chiffonjé när jag rotade efter spännande saker en dag. Det visade sig att hela lådan var knökfull med foton och som tur var så hade morfar inget emot att både berätta om dem och dessutom visa mig ett skåp fullt med diabilder. Han blev dessutom mäkta stolt över att jag raskt beslöt mig för att norpa ett par foton och hänga upp på väggen här hemma.

IMG_4132 R