Rökt rödbeta med keso och bäckbräsma

Från köksmästaren på Gunnebo slott.
Receptet är beräknat som en bufférätt till 8 personer.

Rökt rödbeta

500g rödbetor
200g grovt salt
300g keso
50g bäckbräsma eller smörgåskrasse
alspån

 Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Tvätta rödbetorna och lägg i en ugnsfast form. Strö saltet omkring dem och baka i ugnen i 40-60min tills de blivit mjuka.
  3. När rödbetorna börjar bli mjuka lägg alspånet i ett rostfritt bleck och sätt lock på. Ställ det därefter på en varm platta så att det börjar ryka.
  4. När rödbetorna är nästan färdiga sänk fläkten på ugnen och dra ned värmen till ca 80°C. Ställ därefter in blecket med alspånet  under rödbetorna, ta bort locket och låt rökas i ca 10min med stängd dörr. Har man ingen specialugn går det bra att använda en ABU röklåda istället.
  5. Ta ut rödbetorna och låt svalna.
  6. Skala och skär dem i önskade bitar.
  7. Toppa med keso och rejält med bäckbräsma.

 

Annonser

Mordiskt brevinkast vs. brevbärare 1-0

Vårt brevinkast verkar vara av den mordiska sorten eller så råkar vår brevbärare vara av det klantigare slaget. Jag satt i godan ro idag och sydde på ett par sparkbyxor när jag plötsligt fick höra typiska postljud åtföljda av en serie svordomar. När jag således öppnar dörren ser jag ett paket sitta fastkilat halvvägs igenom brevinkastet och utanför står en mycket generad och ymnigt blödande brevbärare. Efter en snabb titt på paketet så inser jag att han har försökt lirka in ett paket som inte riktigt får plats och istället fastnat rejält med fingret. Turligt nog verkade han i alla fall ha fått med sig det mesta av fingret ut igen men då han lämnade rejäla blodspår i trapphuset kände jag mig nödgad att plåstra om stackaren. Så efter två plåster och ett par varv med kirurgtejp så skickade jag ut honom igen så han kunde fortsätta sin runda och jag kunde sy klart sparkbyxorna. Lite sneda som vanligt men skyller på distraktionen som den blödande brevbäraren utgjorde 🙂

IMG_2608 R

 

Tomat- och pastasoppa

Skippa den fabriksgjorda och dyra tomatsoppan och satsa på att göra din egen istället. Det är superenkelt och tar banne mig inte mycket längre tid än att värma upp den färdiga. Jag utgick från ett recept ur Arlas kokbok och lade till lite saker som vanligt. Eftersom vi hade en bit finbröd (ni vet sånt där från ett lite bättre bageri än Pågens men som blir torrt rätt fort) så gjorde jag krutonger av det. Jag lade även till lite knaperstekt bacon  och en röra med getost.

Tomatsoppa

2dl pasta
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
smör
1 burk passerade eller krossade tomater (400g)
4dl vatten
2 ½dl grädde
2 hönsbuljongtärningar
1dl färsk eller frusen basilika
1/4krm kajennpeppar
ev. salt

Gör så här:
  1. Koka pasta.
  2. Skala och hacka löken och fräs den i smör i en kastrull.
  3. Häll på tomater, vatten, grädde och buljongtärningarna.
  4. Koka några minuter. Nu är din bas-tomatsoppa klar.
  5. Grovhacka basilikan och lägg i den tillsammans med pastan och kajennpeppar. Smaka av och salta om det behövs.
Oströra

250g naturell Kesella
100g getost, fårost eller 3dl lagrad ost
ev. 1tsk örtkryddor

Gör så här:
  1. Mosa eller riv osten.
  2. Blanda med Kesellan.

Jordärtskockspuré med friterad jordärtskocka, friterad grönkål och inlagd jordärtskocka

Ännu ett recept från Gunnebo slott. Eftersom jag vägrar befatta mig med ordet pickla (nej det finns inte i SAOL) så har jag istället valtatt använda ordet inlagd istället som ju faktiskt är det korrekta svenska ordet. Måhända inte lika trendigt men helt klart mer passande då lagen som används är en variant på en vanlig 1:2:3-lag.

Receptet är beräknat som en bufférätt till 8 personer.

Jordärtskockspuré

1000g jordärtskocka
100g smör
1st citron
80g creme fraiche
salt

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 180°C.
  2. Skala jordärtskockorna och lägg i en ugnsfast form. Klicka ut smöret ovanpå, pressa över citronen och salta lätt.
  3. Baka i ugnen i 20-30min och vänd med jämna mellanrum så att de inte blir brända. De ska bli gyllengula och lite kolaaktiga.
  4. Lyft upp ur smöret, mixa till en puré och blanda i creme fraiche.
  5. Ställ därefter svalt.
Friterad jordärtskocka och friterad grönkål

200g jordärtskockor
100g grönkål
rapsolja till friteringen
salt

Gör så här:
  1. Värm rapsoljan till 160°C.
  2. Skiva jordärtskockorna ca 1mm tunt och fritera tills de blivit krispiga.
  3. Låt droppa av på hushållspapper och salta direkt.
  4. Plocka grönkålen i mindre bitar och fritera på samma sätt som jordärtskockorna. Obs! Täck över kastrullen/fritösen snabbt när du lägger i grönkålen då det skvätter mycket! Locket kan tas av när fräsandet minskat.
Inlagd jordärtskocka

100g jordärtskocka
80g vatten
40g socker
25g ättika

Gör så här:
  1. Blanda socker och ättika tills sockret löst sig. Häll därefter i vattnet.
  2. Tvätta jordärtskockorna och skiva tunt med en mandolin.
  3. Lägg därefter ned skivorna i ättikslagen och låt ligga några timmar eller gärna över natten.
  4. Före servering, lyft upp skivorna och torka av dem på hushållspapper.

Gravidmagen v 16

Så, då har ytterligare tre veckor gått. Illamåendet har lugnat ner sig rejält även om jag i morse för säkerhetsskull fick stå och djupandas lite ovanför diskhon innan jag kunde få i mig frukosten. Även sömnen har förbättrats och oftast är jag bara uppe en gång per natt numera. Däremot verkar jag drabbas av hiskeliga mardrömmar så fort jag ser något tillnärmelsevis läskigt på tv. Jag trodde dock inte i min vildaste fantasi att ett program där James May (mannen som kör som en pensionär och alltid har fruktansvärt fula blommiga skjortor på sig i Top Gear) berättar om spännande uppfinningar skulle trigga hemska drömmar men tyvärr.

Igår förevisade han bland annat ett av Londons äldsta parkeringshus varpå jag drömde om ett parkeringshus med en hiss som rymde 6st bilar. Nåväl, så långt allt väl. Det var inte förrän man som förare tvingades klamra sig fast på en roterande metallaxel som det hela blev otäckt. Det hela liknade den gamla Top Spin (”soffan”) på Liseberg fast man fick hålla sig fast själv. Självfallet drabbades jag även vid tillfället av sådan handsvett att jag nog skulle ha kunnat tvätta en mindre bil med den. Dessutom befann man sig högt upp i luften vilket är mindre lyckat om man som jag lider av höjdskräck.  Som lök på laxen visade det sig att efter parkeringshuset skulle min käre make dyka och hämta nån viktig skatt i ett väldigt kallt hav med en mordlysten kille som försökte hindra honom på alla möjliga otrevliga vis. Samtidigt som jag ligger och försöker pusta ut efter parkeringshuset medan Trollet sparkar mig så frenetisk i sidan att man tydligt kan se ett fotavtryck. Inte konstigt att jag känner mig trött idag. Puh!

IMG_2601 R

Vårstädning

Idag har jag och maken ägnat oss åt vårstädning ute vid sommarstugan. Rabatterna rensades, buskar beskars och nedfallna kvistar krattades ihop en stora högar för att sedan deponeras på vår påsk/valborgsbrasa. Oturligt nog har högen blivit så förbaskat stor nu och träden intill vuxit så mycket att ingen längre vågar elda den så snart har vi utökat vår lilla halvö en bit till in i lerviken.

Vårstädning har det tyvärr även varit på jobbet vilket resulterade i att det inte längre finns plats för mig och 9st av mina kollegor. Så jag får försöka se det hela som en nystart  och fundera ut vad jag ska hitta på härnäst. Något säger mig dock att det inte är helt lätt att hitta ett jobb idag och särskilt inte om man råkar vara gravid. Som tur är har chocken börjat lägga sig nu i alla fall och jag har redan börjat fila på lite storslagna planer som vanligt. Fram tills de realiseras får det dock bli sömnad, foto och trädgårdspyssel och en snabb bön att min käre make får behålla sitt jobb.

Fisk med frötäcke, rotselleristomp och en sås på gräddfil och ättiksgurka

Idag blev det fisk med krispigt frötäcke till middag från Lantmännen. Receptet sa egentligen fiskpinnar men då jag kände mig lite lat så skar jag fisken i mindre bitar och strödde över fröblandningen. Jag skippade vetemjölet och ägget och lade istället i riven ost för att få täcket att sitta ihop lite bättre. Sen råkade jag göra ett riktigt kardinalfel och mixa potatisen och rotselleri med stavmixern istället för att mosa med gaffeln. Så istället för mos blev det klister. Som tur var smakade det gott i alla fall 🙂

http://lantmannen.se/recept/varmat/fiskpinnar-med-rotselleristomp-och-sas-pa-graddfil-och-saltgurka/

Ingredienser:

4 portioner

600 g vit fiskfilé av fast sort, t.ex. sej
2 dl vetemjöl
2 ägg

2 dl solroskärnor
1 dl oskalade sesamfrön
1 knippe bladpersilja, finskuren
1 knippe gräslök, finskuren

6 st potatisar
1 rotselleri
75 g smör
ev lite mjölk

2 hela ättiksgurkor
1 rödlök
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 tsk citronsaft
1 msk spad från ättiksgurkan
½ tsk socker
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala potatis och rotselleri. Dela ner i mindre bitar och koka mjuk i saltat vatten. Mosa med gaffel eller potatisstöt tillsammans med smör och eventuellt lite mjölk.

Dela fisken i fina avlånga bitar, salta och peppra. Blanda ihop solroskärnor, sesamfrö och örter på en tallrik. Förbered två tallrikar till, en med mjöl och en med lätt uppvispade ägg. Panera fisken i tre omgångar – först i mjöl, därefter i ägg och sist i ört och frö-blandningen. Stek fisken i smör på medelvärme till den fått fin färg.

Finhacka gurka och rödlök och blanda tillsammans med gräddfil och majonnäs. Smaka av med citronsaft, ättikspad, socker, salt och peppar.