Bondeliv

När jag var liten hade vi ett rejält potatislandet på gården. Jag minns inte så mycket av själva landet men däremot minns jag var potatisen förvarades, nämligen i ett läskigt rum i undre delen av ladan, och även maskinen som användes för att sätta den. Maskinen är nog borta sedan länge men jag kom osökt att tänka på den när jag och en av mina kusiner hälsade på hennes morföräldrar som har en liten gård ute på en ö. Då var det nämligen inte bar dags för att sätta potatisen utan två av fåren skulle få åka ut på sommarnöje till en ö intill. Det var fantastiskt spännande att se hur farfadern och barnbarnet lirkade och drog de två fåren över i båten och sedan puttrade iväg ut i kanalen. Som kronan på verket fick jag dessutom hjälpa till att mata ett av lammen vilket osökt fick mig att tänka på när vi matade kalvarna på gården. Men det är en annan historia 🙂

En väg för att komma in i det gamla potatisrummet på vår gård var genom en spindelnätstäckt dörr på kortsidan av ladan. Därefter fick man gå på en liten spång över gödselrännan och akta sig mycket noga för att inte trilla i och fastna i de vevande armarna. Sedan var det bara raka spåret bort till potatisrummet, om man nu inte råkade förvilla sig bort till alla intressanta prylar som låg staplade lite varstans längs med väggarna. Inne i potatisrummet stod det träbingar fulla med potatis längs med väggarna och när man skulle plocka åt sig sina potatisar så gällde det att passa sig så man inte råkade plocka upp någon som var rutten. Usch! Sen var det bara att fort traska tillbaks igen genom den mörka, fuktiga källaren och ut i solen igen.

Skärgårdsmilen 2014

Skärgårdsmilen i år bjöd på fantastiskt väder, massor av löpare men inte särskilt mycket publik. För min del var det utmärkt då jag slapp trängas för att få bra bilder men kan tänka mig att det var lite trist för löparna. Maken slutade på en 11:e plats och jag slutade sovandes i soffan en stund senare på eftermiddagen . Puh, det tar på krafterna att titta på löpare 🙂

Dubbelpanerad rödspätta med potatis och räksås

Nej jag vet att man inte ska äta varken rödspätta eller räkor enligt WWF. Men om man nu väljer att äta dem ändå någon gång ibland se då till att skippa spättan med remouladsås från den sunkiga kvarterskrogen och ge spättan den kärlek den förtjänar. Självfallet går det utmärkt att göra den här rätten på ex. sej eller kolja istället men idag ville både jag och Trollet ha spätta och en gravid kvinna måste få ha lite laster ibland. Räkorna kan man givetvis även de bytas ut och då mot exempelvis ishavsrom.

För den som vill läsa mer om vad man bör och inte bör äta i fiskväg så finns det mer info på WWFs hemsida.

http://www.wwf.se/source.php?id=1567220

Eftersom jag bara höftade ihop detta så finns det inga måttangivelser utan istället gäller det att smaka, smaka och åter smaka 🙂

Dubbelpanerad rödspätta:

Vetemjöl
Ägg (ca 1 ägg för fyra filéer)
Ströbröd
Rödspätta

Gör så här:
  1. Häll upp vetemjöl på en stor tallrik och ströbröd på en annan.
  2. Vispa ägget och häll upp det i en djup tallrik.
  3. Hetta upp en stor stekpanna med rejält med smör i.
  4. Vänd spättan först i mjölet, därefter i ägget och till sist i ströbrödet.
  5. Stek därefter på relativt hög värme så att den blir gyllenbrun. Salta och peppra.
Räksås:

Gräddfil
Majonnäs
Rödlök alt. gräslök
Räkor alt. ishavsrom
Dill
(Citron)
Salt
Peppar

Gör så här:
  1. Blanda gräddfil och majonnäs tills smaken är som du vill ha den.
  2. Finhacka rödlöken alt. gräslöken samt dillen och tillsätt till gräddfilsblandningen.
  3. Grovhacka räkorna alt. blanda i rommen.
  4. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron.

Glad påsk

Helgen spenderades med att bygga växthus på morföräldrarnas gård. Detta var givetvis en syssla som min käre make ihop med grannen som är snickare fick utföra medan jag och mamma var behjälpliga med att införskaffa material. Utöver det blev det många promenader, påskaftonsmiddag, hälsa på snickarens grisar, påskdagsmiddag, födelsedagspyssel i form av ett flätat rabattkant gjord av hägg och ask och en hel massa annat. Puh, inte konstigt jag känner mig trött 🙂

Piroger

Efter att ha lidit av och till av en irriterande migränlik spänningshuvudvärk i dagarna tre beslöt jag mig för att trots smärtorna baka pirogerna till knytkalaset på påskafton. Och dra på trissor om inte huvudvärken släppte!

Receptet på degen kommer från Rutiga kokboken anno 2001. Jag fyllde dem med köttfärssås med lite strimlad vitkål och champinjoner men man kan även fylla med svamp, lax eller göra dem helt vegetariska med olika grönsaker. De går utmärkt att frysa och passar super i matlådan till skolan eller jobbet.

24st små/12st stora piroger

Pirogdeg

50g jäst
50g margarin/smör
2dl mjölk
1tsk salt
2st ägg
ca 9dl vetemjöl

Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Smält matfettet, tillsätt mjölken och ljumma degspadet till 37°C. Häll det över jästen och rör om tills den är upplöst.
  3. Tillsätt saltet och det mesta av de lätt uppvispade äggen men spara lite av äggen till penslingen.
  4. Arbeta in mjölet och när degen känns lagom spänstig strö lite mjöl över den och låt den jäsa under bakduk i ca 30min.
  5. Under tiden degen jäser görs fyllningen.
  6. Degen är färdigjäst när den fjädrar tillbaks lite när man trycker lätt på den. Knåda den därefter lite på ett lätt mjölat bakbord.
  7.  Kavla därefter ut den tills den är knappt 1cm tjock och ta ut rundlar med ett mått (diameter 9 eller 14cm).
  8. Lägg på 1-1½msk fyllning och pensla därefter kanterna med det uppvispade ägget. Vik ihop pirogerna till halvmånar och tryck till kanterna med en gaffel.
  9. Placera pirogerna på en plåt och låt jäsa 10-15min. Skåra dem lite på toppen, pensla dem med ägg och strö eventuellt lite sesamfrön på toppen.
  10. Grädda mitt i ugnen. Små piroger i 225°C i ca 10min och stora i 200°C i 15-20min.
  11. Låt svalna något innan de serveras med en grönsallad.

En haklapp för lite finare tillfällen

Förmiddagens projekt gick ut på att sy en haklapp som är fin nog att passa till en dopklänning. Eftersom jag varken har sett barnet eller dopklänningen i fråga var det hela lite lurigt med hur man matchar men vitt brukar ju fungera så återigen fick en del av mormors mors spetsgardin sätta livet till 🙂

Har även beställt en overlockmaskin till mig själv i födelsedagspresent. Familjen skramlade ihop det mesta och jag bidrog med de sista hundralapparna. En Brother 3034D till det facila priset av 2700kr blev det via en engelsk symaskinsagentur. Jag fick tips på både maskinen och websidan av flertalet sömnadsintresserade bekanta på Facebook så nu är det bara att vänta på att den dyker upp så jag kan äntligen kan sy lite snyggare sömmar i trikå.

Morotspaj med råkräm

Och så till sist efterätten från köksmästaren på Gunnebo slott.
Receptet är beräknat för 8port.

Morotspaj

350g (ca 4st) morötter
1dl socker
1dl vitt vin
1st citron
½ kanelstång
1st vaniljstång

Gör så här:
  1. Skala och skiva morötterna i ca 5mm stora slantar och lägg i en kastrull.
  2. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och tillsätt dessa till kastrullen tillsammans med socker, kanel, rivet citronskal, saften från citronen samt vatten.
  3. Låt koka försiktigt på spisen till 102°C och ställ därefter kastrullen åt sidan medan pajsmeten vispas ihop.
Paj

2st ägg
2dl strösocker
2,25dl vetemjöl
½tsk bakpulver
100g kylskåpskallt smör
Smält smör för att pensla formarna med

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 170°C.
  2. Vispa samman ägg och socker till ett pösigt skum.
  3. Blanda bakpulvret med vetemjölet och sikta ner i äggsmeten. Blanda till en slät smet.
  4. Smöra 8st cocotteformar och fyll till 3/4 med smet.
  5. Toppa med morotsslantarna.
  6. Hyvla det kylskåpskalla smöret över pajerna och grädda därefter i ca 15-20min.
 Råkräm

1st vaniljstång
2st äggulor
40g strösocker
3dl vispgrädde

Gör så här:
  1. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg fröna i en skål tillsammans med äggulor och strösocker.
  2. Vispa tills det blir fluffigt.
  3. Vispa grädden lätt och vänd därefter ner äggkrämen i grädden. Servera till morotspajen.